Wat dit brood zo bijzonder maakt, is dat het biologisch is en geen toegevoegde suiker bevat. Daarnaast is het ook sojavrij, lactosevrij, koemelkvrij en eivrij. Door de lange bereidingstijd van ruim 48 uur krijgt dit desem brood zijn kenmerkende smaak en aroma. Mensen die glutenvrij willen eten, kunnen kiezen voor YAM zuurdesembrood ‘Inspired by Ralph Moorman’. Het brood kan heel gevarieerd rijkelijk belegd worden. Denk eens aan: een gebakken eitje