| Prep Tijd | 25 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 500 gram broccoli
- 400 gram kipfilet à la minute
- 600 gram courgette spaghetti (zelf snijden of kant-en-klaar kopen)
- 70 gram pesto (zie recept elders op deze site)
- 80 gram cherrytomaten
- 30 gram pijnboompitten
- 75 gram rucola
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 3 el extra vierge kokosolie
Ingrediënten
|
Instructies
- Snijd de broccoli in roosjes en kook deze vervolgens in kokend water binnen 6-8 minuten gaar
- Kruid ondertussen de kipfilet à la minute met je favoriete kruidenmix
- Plaats de kipfilet in een ingevette koekenpan en bak de filets in 5-6 minuten boven een middelhoog vuur gaar
- Snijd de kipfilet na het bakken in blokjes
- Giet, wanneer de broccoliroosjes gaar zijn, het overtollige water uit de pan
- Verwarm nu in de koekenpan 2 el kokosolie en voeg de courgette spaghetti toe; bak de courgetti 2 minuten en voeg dan de pesto, broccoli en kip toe
- Roer alles goed door elkaar en bak nog eens 2-3 minuten, totdat alles in de pan goed warm is
- Verdeel de inhoud van de pan over 4 borden en garneer met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, cherrytomaten en rucola
Notities
Tip: Maak je pesto zelf, zie hier het recept
Bron: Lowcarbchef.nl
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |