| Prep Tijd | 15 minuten of: |
| Kook Tijd | 30 minuten met oventijd |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 3 el kokosolie
- 3 teentjes knofloook (fijngehakt)
- 1 stuks rode peper (in reepjes)
- 1 tl geraspte gember
- 1 el milde kerriepoeder
- 1 tl kurkuma
- 200 gram gekookte garnalen (gepeld of verse)
- 3 stuks bosuitjes (in stukken van 2 cm)
- 300 ml romige kokosmelk
- 2 el verse koriander (grof gehakt)
- 500 gram courgette
- sap van 1 limoen
Ingrediënten
|
Instructies
- Verhit de olie in een wok en bak de knoflook, gember en rode peper zachtjes glazig
- Voeg de in blokjes gesneden courgette toe en bak voor 3 minuten mee
- Bak het kerriepoeder en kurkuma 1 minuut zachtjes mee
- Schep de garnalen en de bosuitjes erdoor en roerbak 1-2 minuten op matig tot hoog vuur
- Roer de kokosmelk erdoor met limoensap en laat het gerecht nog 2-3 minuten heel zachtjes sudderen
- Garneer met de fijngehakte koriander
Notities
Tip 1: Lust je geen garnalen of vis? Gebruik dan stukjes kipfilet
Tip 2: Eet je liever geen vis? Laat dan de garnalen weg en voeg daarvoor in de plaats 200 gram zeekraal toe
Tip 3: Lekker met zilvervliesrijst!
Bron: Culicool.nl
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |