| Prep Tijd | 30 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 6 stuks biologisch eieren
- 4 el zelfgemaakte pesto
- 1 stuks paprika
- 1 stuks courgette
- 2 el Italiaanse kruiden
- 2 el pijnboompitten (geroosterd)
- 2 el Parmezaanse kaas (geraspt)
- 250 gram cherrytomaatjes
- verse basilicum
- 1 tl extra vierge kokosolie
Ingrediënten
|
Instructies
- Klop de eieren los met de pesto; giet de helft van het mengsel in een pan met een beetje kokosolie, bak lichtbruin aan de onderzijde en wacht tot de bovenzijde grotendeels gestold is
- Draai de omelet dan voorzichtig om en bak ook de andere zijde; herhaal dit met de andere helft van het mengsel
- Snijd ondertussen de paprika en courgette in blokjes; bak deze in een andere pan een paar minuutjes. Voeg dan de Italiaanse kruiden toe
- Snijd de tomaatjes in vieren en voeg op het laatst toe aan de groenten
- Leg een pesto omelet op een bord, schep wat van het groentemengsel erop. Klap dan dubbel en garneer met Parmezaanse kaas, basilicum en pijnboompitten
Notities
Bron: leukerecepten.nl
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |