| Prep Time | 30 minuten |
| Servings |
persoon
|
Ingredients
- 50 gram gerookte zalm
- 50 gram verse spinazie
- 50 gram cherrytomaten
- 1 stuks courgette
- 1 stuks ui (100 gram)
- 1 teentje knoflook
- 1/4 stuks avocado
- 2 el suikervrije groene pesto
- 10 gram pijnboompitten
- 1 tl extra vierge kokosolie
- snuf versgemalen Himalaya zout
- snuf versgemalen zwarte peper
Ingredients
|
Instructions
- Snijd de courgette in slierten met behulp van een mes of spiraalsnijder/Spirelli; leg de slierten op een keukenpapiertje, zodat het overtollige vocht verdwijnt
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook
- Halveer de cherrytomaten en snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes
- Verhit een tl kokosolie in een wokpan of grote koekenpan en bak de ui glazig
- Voeg de courgette, cherrytomaten, knoflook, pijnboompitten en pesto toe; bak het geheel al roerend 3 minuten op hoog vuur
- Leg de spinazie op een bord en schep de courgette erbovenop
- Scheur de gerookte zalm in stukjes en verdeel samen met de avocado over de courgetti
- Breng het geheel op smaak met zout en zwarte peper
Recipe Notes
Bron: Puurfiguur.nl
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |