| Prep Time | 20-30 minuten |
| Servings |
personen (minstens)
|
Ingredients
- 1 stuks ui
- 400 gram zilvervliesrijst (ja, echt waar!)
- 400 gram kipfilet (in kleine stukjes gesneden)
- 1 el kokosolie
- 4 teentjes knoflook (fijn gesnipperd)
- 4 stengels lente-uitjes (in stukjes gesneden/geknipt)
- 4 stuks biologische eieren
- 1 el sambal (zie mijn recept ‘zelf sambal maken’)
- 200 gram fijne doperwten (diepvries)
Ingredients
|
Instructions
- kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- laat de rijst daarna helemaal afkoelen
- snij ondertussen de ui en knoflook fijn, en fruit deze zachtjes in een el kokosolie in een wokpan
- daar voeg je de gesneden kipfilet aan toe; deze bak je een paar minuten mee
- voeg aan het geheel een el sambal toe zodat alles rood kleurt
- schuif alles naar een helft van de pan en voeg de eieren toe op de ander helft
- bak het ei en hussel dit af en toe wat door elkaar (zodat je stukjes gebakken ei krijgt). Doe dit totdat alle ei gebakken is en niet meer vochtig is
- voeg vervolgens schep voor schep de rijst toe en bak het geheel al omscheppend zachtjes door (op laag vuur!)
- voeg tenslotte de doperwten en de gesneden/geknipte lente-uitjes toe en roer het geheel nog eens door
Recipe Notes
Tip: om extra groenten te gebruiken kan je kiezen voor sperziebonen, snijbonen, paprika, paksoi enzovoorts. Deze kan je meebakken zodra de kipfilet gegaard is.
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |