| Prep Tijd | 230 minuten |
| Kook Tijd | 180 minuten |
| Passieve Tijd | 30 minuten voorbereiding |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 100 gram zachte gedroogde vijgen
- 30 gram havermout
- 12 gram pb2 (gedroogde pindakaas)
- 10 gram agavesiroop
- 1 tl kaneel
- 250 gram magere franse kwark (evt. lactosevrije)
- 40 gram proteïne poeder (vanille)
- 4 blaadjes gelatine
- 100 gram rood fruit (diep gevroren)
- bakpapier
- keukenmachine / staafmixermolentje
Ingrediënten
|
Instructies
- knip uit het bakpapier rondjes ter grootte van de bodem van de muffinvormpjes; dit zorgt ervoor dat de bodem niet aan de vorm blijft plakken en je de cheesecakes gemakkelijk uit hun vorm krijgt
- leg de rondjes bakpapier in de muffinvormpjes
- stop de vijgen (zonder steeltjes), de havermout, de pb2, de agavesiroop en de kaneel samen in de keukenmachine of het staafmixer molentje (deze massa gaat de bodem vormen)
- voeg wat water toe (begin met één eetlepel) totdat het een licht plakkerige massa is
- verdeel het vijgenmengsel over de zes muffinvormpjes en druk deze goed aan
- laat vervolgens 30 minuten opstijven in de vriezer en begin ondertussen met de volgende stap
- laat 3 van de 4 blaadjes gelatine weken in koud water
- mix de 250 gram magere kwark met het proteïne poeder tot een glad geheel en er geen klontjes meer in zitten
- laat een pannetje warm worden op het vuur en laat de gelatine met wat aanhangend vocht smelten
- roer vervolgens de gelatine door het kwark mengsel en verdeel over de 6 muffinvormpjes (dit is het ‘cheese’ gedeelte)
- laat het geheel één uur opstijven in de vriezer, en begin na het uur opstijven pas aan de volgende stap
- laat één blaadje gelatine weken in koud water
- zet een steelpannetje op het vuur en voeg de diepvries vruchten er aan toe
- laat dit koken totdat de vruchten uit elkaar vallen en prak dit met een vork wat fijner
- knijp het blaadje gelatine uit en voeg deze toe aan het fruit mengsel, haal de pan gelijk van het vuur
- verdeel het fruitmengsel over de 6 muffinvormpjes
- laat de cheesecakes minstens 2 uur opstijven in de koelkast; haal daarna de cheesecakes uit hun vorm en geniet er van!
Notities
Tips:
– het rood fruit kan vervangen worden door ieder soort diepvries fruit naar wens
– de gelatine kan ook vervangen worden door het natuurlijke product agar agar
– heb je geen pb2? Vervang dit door gewone pindakaas. Let wel: je zal waarschijnlijk minder water nodig hebben om de massa plakkerig te maken
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |