| Prep Tijd | 30 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 1 stuks aubergine
- 1 stuks courgette
- 3 tenen knoflook
- 2 stuks rode uien
- 1 stuks paprika
- 1 tl oregano
- 1 tl tijm
- 1 tl peterselie
- 1 tl kokosolie
- 1 el rode wijnazijn
- 400 ml tomatenblokjes
- snuf versgemalen Himalaya zout
- snuf versgemalen zwarte peper
Ingrediënten
|
Instructies
- Verhit de kokosolie op hoog vuur in een grote koekenpan; bak de uien en knoflook 1 minuut en voeg de oregano, tijm en peterselie toe
- Voeg dan achter elkaar de paprika, courgette en aubergine in stukjes toe
- Voeg na 5 minuten bakken de rode wijnazijn en de tomatenblokjes toe.; laat nog 10 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout
Notities
Tip: Lekker met wat zoete aardappelpuree of glutenvrije pasta, maar je kan het ook zonder eten!
Bron: leukerecepten.nl
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |