| Prep Tijd | 20 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- 2 stengels bleekselderij (in stukjes)
- 400 gram broccoli (grof gesneden)
- 1 liter groentebouillon
- 1 bosje munt (alleen de blaadjes)
- vers gemalen zwarte peper
- vers gemalen himalaya zout
- verkruimelde ricotta
- verse muntblaadjes (voor erbij)
Ingrediënten
|
Instructies
- verwarm de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur
- bak kort de knoflook aan en voeg dan de bleekselderij toe; laat in 2 – 3 minuten zacht worden
- voeg de broccoliroosjes toe met de groentebouillon, zet het vuur hoog en breng het geheel aan de kook
- laat de groenten in 8 minuten beetgaar worden, voeg dan de muntblaadjes toe en pureer de soep met de staafmixer of in de blender
- breng op smaak met zout en peper
- serveer de soep in diepe kommen met verkruimelde ricotta en enkele verse muntblaadjes
Notities
Tips:
– broccolisoep combineert ook goed met courgette of venkel
– voeg in plaats van groentebouillon een zelfgemaakte bouillon van runderschenkel toe
– vervang de ricotta door ongezouten omeletreepjes
Bron: www.vullenofvoeden.nl
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |