| Prep Tijd | 45 minuten |
| Kook Tijd | 10 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 2 stuks middelgrote zoete aardappels
- 1 hele courgette
- 1 stuks gele paprika
- 1 teen knoflook
- 50 gram gerookte kip
- 1 scheutje lactosevrije melk
- verse peterselie (fijngehakt)
Ingrediënten
|
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Wikkel de zoete aardappels in aluminiumfolie en prik er met een vork of satéprikker wat gaatjes in; leg ze vervolgens in een ovenschaal of op de bakplaat. Bak de aardappels in ongeveer 45 min gaar
- Snijd de courgette en paprika in kleine blokjes; bak de courgette +/- 3 minuten in een pan met een scheutje olijfolie en de geperste knoflook en voeg vervolgens de paprika en gerookte kip toe. Bak nog 1 à 2 minuten
- Wanneer de aardappel klaar is, halveer je deze en hol je beide delen van de zoete aardappel grotendeels uit
- Prak de aardappelvulling fijn met een vork en schep de groenten en kip er doorheen. Maak het mengsel eventueel smeuïg met een klein scheutje lactose vrije melk
- Schep het mengsel weer terug in de aardappels en zet de aardappels nog 10 min terug in de oven
- Haal de aardappels na 10 minuten uit de oven; bestrooi met wat verse peterselie en eventueel wat lactosevrije kaas of geitenkaas (brokkelen)
Notities
Tip: lekker met een frisse salade!
Bron: Freshhh
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |