| Prep Tijd | 10 minuten |
| Kook Tijd | 30 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 7 stuks gekookte bietjes
- 300 gram quinoa
- 1 stuks bouillonblokje (biologisch)
- 3 teentjes knoflook
- 1 stuks sjalotje
- 2 theelepels rozemarijn
- 200 gram fèta
- halve duim gember (vers)
- gram groene olijven (zonder pit)
- 2 stuks bleekselderij
- 2 theelepels kurkuma
- 3 takjes tijm (vers)
- 200 gram kipfilet (biologisch)
- 1 eetlepel kokosolie
- 2 eetlepels tamari
- 1 handje walnoten
- snufje vers gemalen zwarte peper
- snufje vers gemalen himalaya zout (of Keltisch zeezout)
Ingrediënten
|
Instructies
- Kook de quinoa met een biologisch bouillonblokje en laat afkoelen; snijd ondertussen de kipfilet in blokjes, marineer met de tamari en leg vervolgens in een schaaltje.
- Snijd de bietjes, feta, bleekselderij en het sjalotje in stukjes en doe in een kom. Knijp vervolgens de knoflook en gember fijn met een pers en voeg samen met de rozemarijn en kurkuma bij de andere ingrediënten
- Bak de kipfilet in kokosolie totdat het goed doorbakken is
- Voeg de feta, olijven en de kipfilet in de kom bij de quinoa; roer vervolgens goed door elkaar. Stamp met een vijzel de verse tijm stuk en strooi over de salade.
Notities
Bron: Rens Kroes
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |