| Servings |
oliebollen
|
Ingredients
- 250 gram biologisch tarwemeel (of broodmix wit van ‘Lieke is vrij’ – EkoPlaza)
- 250 gram tarwemeel
- 1 el wijnsteenzuur bakpoeder (afgestreken el)
- 2 liter extra vierge kokosolie
- 1 tl versgemalen Himalaya zout
- 20 gram verse gist (bakker)
- 0,5 liter amandelmelk (of rijstmelk)
- 100 gram ongezwavelde krenten
- 100 gram gojibessen
- 100 gram ongezwavelde rozijnen
- 1 stuks appel (zoet, Elstar)
- 1 el kaneel
Ingredients
|
Instructions
Drie uur vóór het bakken:
- Doe de krenten, rozijnen en gojibessen in een schaal en giet er warm water op tot ze net onder staan; laat 2 uur wellen
- Na 2 uur afgieten en uit laten lekken in een vergiet
Anderhalf uur vóór het bakken:
- Los de gist op in een scheutje lauwwarme amandelmelk
- Maak een stevig beslag van het meel, het zout, de gist en de amandelmelk
- Laat het beslag een uur rijzen op een warme plaats (naast de verwarming maar er niet tegenaan!)
- Rasp de appel en meng met een eetlepel kaneel
- Roer de appel en de gewelde vruchten stevig door het beslag
- Opnieuw 15 – 30 minuten laten rijzen
- Verhit de kokoskolie tot 175 graden
- Pak twee eetlepels en doop ze even in het frituurvet; pak met de eetlepels een bergje beslag en bak de oliebollen met ongeveer 5 à 6 tegelijkertijd in 5 tot 6 minuten goudbruin en gaar (halverwege keren ze vanzelf)
- Laat de bollen uitlekken op keukenpapier
- Voor het opdienen kort opwarmen in de oven en (voor deze ene keer) licht bestrooien met poedersuiker Let op: niet bewaren in de koelkast, dan stolt de kokosolie!
Recipe Notes
Tip: alle producten zijn te krijgen bij EkoPlaza
Bron: “De Feestdagencoach” van Ralph Moorman
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |