| Prep Tijd | 30 minuten |
| Kook Tijd | 20 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 1 bloemkool (ca. 400 gram)
- 2 stuks zoete aardappelen (ca. 600 gram)
- 250 gram paddenstoelenmix
- 2 stuks winterwortels (ca. 180 gram)
- 1 bouillonblokje (glutenvrij)
- 1 stuks rode ui (grote)
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel tamari (Japanse glutenvrije sojasaus )
- 1 theelepel cayennepeper
- snufje vers gemalen himalaya zout (of Keltisch zeezout)
- snufje vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel kokosolie (om in te bakken)
Ingrediënten
|
Instructies
- Was de groenten en de champignons; snijd de bloemkool in roosjes en de wortels in plakjes
- Kook de bloemkool, de wortels en de zoete aardappelen apart van elkaar gaar en giet ze daarna af. Bewaar wel een kopje kookvocht van de aardappelen!
- Verkruimel het bouillonblokje boven het kopje kookvocht en laat het oplossen
- Snipper ondertussen de ui en bak deze glazig met een eetlepel kokosolie in een koekenpan. Pel de knoflook en pers deze uit boven de ui; houd de gebakken ui tot gebruik apart op een bord
- Snijd de paddestoelen in plakjes of grove stukken en bak ze met een eetlepel kokosolie in een koekenpan; laat het vocht verdampen en breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en vers gemalen Himalaya zout.
- Stamp de aardappelen met de bouillon en de ui fijn en stamp de overige groenten grof; voeg de groenten aan de zoete-aardappelpuree toe en meng alles door elkaar
- Breng het stamppotje op smaak met mosterd, tamari, cayennepeper en zwarte peper; proef dan of er nog wat vers gemalen Himalaya zout doorheen moet
- Garneer de stamppot met de gebakken paddestoelen
Notities
Bron: Rens Kroes
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |