| Prep Tijd | 50 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 100 gram parelcouscous
- 0,5 stuks flespompoen (geschild, in blokjes)
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 blik tomaatblokjes (à 400 gram)
- 100 ml vis- of groentebouillon (glutenvrij)
- 3 el ras-en-hanout (Marokkaanse kruidenmix)
- 2 tl chilivlokken
- 1 el gemberwortel (geraspt)
- 1 tl knoflook (geraspt)
- 1 blik kikkererwten (à 400 gram, uitgelekt)
- 50 gram babyspinazie
- 4 stuks zalmfilets (dikke, ontveld)
- 6 el koriander (gehakt)
Ingrediënten
|
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
- Doe de couscous in een grote pan kokend water en kook de korrels in 8 minuten net gaar; laat uitlekken en zet apart
- Verdeel de blokjes pompoen over een grote ondiepe braadslee; druppel de olie erover en voeg de blokjes tomaat en bouillon plus wat zout & peper toe
- Roer er 1 el ras-el-hanout en de chilivlokken, gember en knoflook door; verhit alles in 20 minuten in de oven
- Haal de braadslee uit de oven en roer de kikkererwten en spinazie door de inhoud
- Bestrooi de zalmfilets met zout & peper, leg ze erop, bestrooi met de rest van de ras-el-hanout en rooster het gerecht nog eens 10 minuten of tot de zalm net gaar is
- Doe de zalmfilets over op verwarmde borden, roer de uitgelekte couscous en de koriander door het mengsel van groente en kikkererwten, en serveer dit met de zalm
Notities
Tip: het gerecht is het beste te serveren op verwarmde borden, zodat het goed op temperatuur blijft.
Bron: Jamie Magazine
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |