| Prep Tijd | 1 uur |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
Bouillon
- 0,5 winterwortel
- 0,5 prei (schoongemaakt)
- 1 ui (geschild)
- 3 tenen knoflook
- 2 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 1 laurierblaadje
- vers gemalen zwarte peper
Pompoensoep
- 1 ui
- 1 flespompoen
- 1 stukje gember (duimgroot)
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- 1 liter groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 4 el pompoenpitolie
- 4 el pompoenpitten (geroosterd)
- vers gemalen himalaya zout
- vers gemalen zwarte peper
Ingrediënten
Bouillon
Pompoensoep
|
Instructies
- vul voor de bouillon een grote soeppan met 1 liter koud water en voeg de ingrediënten voor de groentebouillon toe
- breng de basis aan de kook en laat 30 minuten doorkoken
- zeef de bouillon boven een andere grote pan en gebruik deze als basis voor de pompoensoep
- snijd de ui en pompoen in blokjes, en hak de gember fijn
- verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en bak hierin de ui, pompoen en gember aan
- voeg na 5 minuten de knoflook toe en bak nog eens 2 minuten mee
- blus het geheel af met de verse groentebouillon
- voeg de laurierblaadjes toe en bak de groenten op middelhoog vuur nog eens 25-30 minuten of tot de groenten zacht en gaar zijn
- verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer of in de blender
- schenk de soep dan door een fijne zeef in een andere soeppan en breng op smaak met zout en peper
- serveer de soep in diepe borden, bedruppel elke portie met pompoenpitolie en garneer met geroosterde pompoenpitten
Notities
Bron: www.vullenofvoeden.nl
| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |