Een beetje variatie in je gerechten is altijd welkom, en zéker als het een vrij onbekend recept is. Dit recept lijkt een klein beetje op ratatouille maar dat is het toch ook weer niet. Het heet Caponata en komt van het Italiaanse Sicilië. Sicilië heeft een hele vruchtbare grond waar goed smakende groenten en fruit uit groeit. Zo ontstaan er heerlijke gerechten met verse groenten, zoals deze Caponata.   Caponata