Paprika’s zitten boordevol vitaminen en mineralen. Daarnaast is het een veelzijdige groente die op diverse momenten van de dag gegeten kan worden. Het is een makkelijk rauwe snack voor tussendoor, het is heerlijk als fijngesneden variant in een roerbak schotel maar het is ook een verantwoord hapje voor op een feestje. Logisch dat ik hierbij dus weer een paprika recept toevoeg!

Gevulde puntpaprika's met notenchampignon

Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe!

Recept afdrukken

Voeg toe aan MijnBoodschappenlijst Dit recept zit nu in MijnBoodschappenlijst

Voeg toe aan jouw Persoonlijk Menu Plan: Select Course to Add: OntbijtTussendoor1LunchTussendoor2DinerTussendoor3 Dit recept is toegevoegd aan jouw Persoonlijk Menu Plan

• MaaltijdDiner, Vegan
• KeukenHollands

Servings	Prep Time
2 personen	15 minuten of:

Cook Time

30 minuten met oventijd

Servings Prep Time 2 personen 15 minuten of:

Cook Time 30 minuten met oventijd

Gevulde puntpaprika's met notenchampignon Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Recept afdrukken Voeg toe aan MijnBoodschappenlijst Dit recept zit nu in MijnBoodschappenlijst Voeg toe aan jouw Persoonlijk Menu Plan: Select Course to Add: OntbijtTussendoor1LunchTussendoor2DinerTussendoor3 Dit recept is toegevoegd aan jouw Persoonlijk Menu Plan MaaltijdDiner, Vegan KeukenHollands Servings Prep Time 2 personen 15 minuten of: Cook Time 30 minuten met oventijd Servings Prep Time 2 personen 15 minuten of: Cook Time 30 minuten met oventijd

Ingredients

• 3 stuks puntpaprika's (ca. 350 gram)
• 1 stuks ui (klein)
• 2 teentjes knoflook
• 6 stuks middelgrote kastanjechampignons
• 150 gram gemengde noten (bv. amandelen, hazelnoten, cashewnoten)
• 200 ml kokosmelk
• 0,5 tablet bouillon (gistvrij)
• 1 el bieslook
• 1 el peterselie
• 1 el kokosolie

Servings: personen

Units:PersonenPersonen

Instructions

1. Verwarm de oven 200 graden Nb. In principe kun je de paprika’s rauw eten, maar misschien wil je een warm gerecht? Als de paprika’s eenmaal gevuld zijn, kun je ze nog 15 minuten in de oven zetten
2. Snij de ui, knoflook en champignons fijn en fruit deze ongeveer 5 minuten in olie
3. Hak de noten fijn in een keukenmachine, of met een groot mes; voeg de noten toe
4. Voeg de kokosmelk, bouillontablet en bieslook toe; breng aan de kook en laat het 1 minuut koken; het dan uit
5. Snij de puntpaprika’s in lengte doormidden; vul de paprika’s met het notenchampignon mengsel
6. Eventueel: zet ze nog even 15 minuten in de oven op 200 graden als je een warm gerecht wil

Recipe Notes

Tip 1: Zijn er geen puntpaprika's te vinden? Gewone paprika kun je ook gebruiken. Een courgette of een aubergine kun je er ook voor vervangen. Even het vruchtvlees eruit halen en klaar om te vullen

Tip 2: Lekker met wat zoete aardappel uit de oven!

Bron: Culicool.nl

| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |