Genieten van een heerlijke oliebol hoort toch echt wel bij het Oud & Nieuw feest. Maar de meeste oliebollen staan bol van de gluten, gist en fructose. Daarnaast worden oliebollen vaak gebakken in slaolie, wat weer erg ontstekingsbevorderend werkt vanwege de omega-6 vetzuren.

Ralph Moorman is de keuken ingedoken en heeft een heerlijk recept voor een gezondere versie van oliebollen gemaakt. Eet smakelijk!

Ralphs Superoliebollen

Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe!

Recept afdrukken

Voeg toe aan MijnBoodschappenlijst Dit recept zit nu in MijnBoodschappenlijst

Voeg toe aan jouw Persoonlijk Menu Plan: Select Course to Add: OntbijtTussendoor1LunchTussendoor2DinerTussendoor3 Dit recept is toegevoegd aan jouw Persoonlijk Menu Plan

• MaaltijdFeestdagen, Vegan
• KeukenHollands

Servings

30-40 oliebollen

Servings 30-40 oliebollen

Ralphs Superoliebollen Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Recept afdrukken Voeg toe aan MijnBoodschappenlijst Dit recept zit nu in MijnBoodschappenlijst Voeg toe aan jouw Persoonlijk Menu Plan: Select Course to Add: OntbijtTussendoor1LunchTussendoor2DinerTussendoor3 Dit recept is toegevoegd aan jouw Persoonlijk Menu Plan MaaltijdFeestdagen, Vegan KeukenHollands Servings 30-40 oliebollen Servings 30-40 oliebollen

Ingredients

• 250 gram biologisch tarwemeel (of broodmix wit van 'Lieke is vrij' - EkoPlaza)
• 250 gram tarwemeel
• 1 el wijnsteenzuur bakpoeder (afgestreken el)
• 2 liter extra vierge kokosolie
• 1 tl versgemalen Himalaya zout
• 20 gram verse gist (bakker)
• 0,5 liter amandelmelk (of rijstmelk)
• 100 gram ongezwavelde krenten
• 100 gram gojibessen
• 100 gram ongezwavelde rozijnen
• 1 stuks appel (zoet, Elstar)
• 1 el kaneel

Servings: oliebollen

Units:PersonenPersonen

Instructions

Drie uur vóór het bakken:

1. Doe de krenten, rozijnen en gojibessen in een schaal en giet er warm water op tot ze net onder staan; laat 2 uur wellen
2. Na 2 uur afgieten en uit laten lekken in een vergiet

Anderhalf uur vóór het bakken:

1. Los de gist op in een scheutje lauwwarme amandelmelk
2. Maak een stevig beslag van het meel, het zout, de gist en de amandelmelk
3. Laat het beslag een uur rijzen op een warme plaats (naast de verwarming maar er niet tegenaan!)
4. Rasp de appel en meng met een eetlepel kaneel
5. Roer de appel en de gewelde vruchten stevig door het beslag
6. Opnieuw 15 - 30 minuten laten rijzen
7. Verhit de kokoskolie tot 175 graden
8. Pak twee eetlepels en doop ze even in het frituurvet; pak met de eetlepels een bergje beslag en bak de oliebollen met ongeveer 5 à 6 tegelijkertijd in 5 tot 6 minuten goudbruin en gaar (halverwege keren ze vanzelf)
9. Laat de bollen uitlekken op keukenpapier
10. Voor het opdienen kort opwarmen in de oven en (voor deze ene keer) licht bestrooien met poedersuiker Let op: niet bewaren in de koelkast, dan stolt de kokosolie!

Recipe Notes

Tip: alle producten zijn te krijgen bij EkoPlaza

Bron: "De Feestdagencoach" van Ralph Moorman

| www.fitwithness.nl | info@fitwithness.nl | +31 6 52 61 41 83 |